Cén Fáth go bhfuil Vanilla chomh daor?

Scoilt bean vanilla

Déanann sé cóiriú ar gach milseog atá ar eolas againn, ó fhianáin shimplí go cácaí gan stad, agus ó locháin réamhdhéanta go souffles casta. Go stairiúil, b’fhéidir gur sidekick seacláide a bhí ann, ach tá vanilla tar éis teacht isteach ann féin, an oiread sin sa chaoi gur éiligh an Cumann Idirnáisiúnta Uachtar Reoite vanilla mar bhlas céadrogha do 29 faoin gcéad de na daoine a itheann uachtar reoite; tháinig seacláid isteach ag 8.9 faoin gcéad; agus pecan im ceangailte le sútha talún ag 5.3 faoin gcéad (via Geografach Náisiúnta ).

Is é Vanilla an dara spíosra is costasaí ar domhan inniu cróch toisc nach féidir é a fháil ach in áiteanna ar leith ar domhan agus ní féidir é a phailniú ach ar bhealach sonrach de láimh - nó de réir speicis áirithe ainmhithe agus feithidí. Díorthaítear an fanaile a úsáideann cuid mhaith againn i bhfoirm leachtach níos inacmhainne ó phónairí fanaile luachmhara a uisce in uisce agus alcól (via HuffPost ), cé gur féidir le pods fanaile iarbhír costas chomh hard le $ 200 an punt (via Airgead Inc. ) .



Thosaigh Vanilla mar sidekick seacláide

bataí seacláide agus wafer vanilla

Ní raibh Vanilla ar an liosta siopadóireachta bunaidh a bhí ag trádálaithe Eorpacha nuair a d’fhág siad an sean-domhan ar thóir spíosraí idir na blianta 600 agus 1200. Ní raibh siad ach ag cuardach earraí mar nytmeg, piobar , clóibh, agus cardamóm, agus bhí na spíosraí seo tábhachtach mar bhí siad seo ag teastáil chun cách agus boladh míthaitneamhach drochbhia a cheilt (via Institiúid Eolaíochta McCormick ).

Rinne Vanilla, a fuarthas i Meiriceá Láir ar dtús, a bealach chun na hEorpa trí na Spáinnigh a rinne Meicsiceo a cheansú. Níor luacháladh é ar a fhiúntas féin ar dtús, ach caitheadh ​​é mar bhreiseán le seacláid go dtí tús an 17ú haois, nuair a chruthaigh cócaire darb ainm Hugh Morgan, a bhí ag obair i gcistiní na Banríona Eilís I, déileálann le blas uile-fanaile orthu. .

Faoin 18ú haois, bhí na Francaigh ag úsáid fanaile ina n-uachtar reoite. Bhain Thomas Jefferson, a bhí ag fónamh mar Aire Meiriceánach chun na Fraince, an oiread sin taitneamh as gur shocraigh sé an t-oideas le haghaidh uachtar reoite fanaile a thabhairt ar ais go dtí an Mheiriceá áit ar aimsíodh an blas ar dtús - agus is féidir leat oideas bunaidh Jefferson a fháil i Leabharlann na Comhdháil inniu.



Conas a shaothraítear vanilla inniu?

pods vanilla i gciseáin

Is ball den teaghlach magairlín sách mór é Vanilla, a chuimsíonn thart ar 25,000 speiceas éagsúil. Tógann an magairlín vanilla i ndiaidh a chol ceathracha bláthanna, a bhfuil cáil orthu a bheith deacair fás, agus mar thoradh air sin, HuffPost deir nach féidir magairlíní fanaile a fháil ach i réigiún atá an-chúng - is é sin, 10 go 20 céim ó thuaidh agus ó dheas ón meánchiorcal.

Fástar an chuid is mó de vanilla an lae inniu i Madagascar, Réunion, Meicsiceo (áit a bhfuarthas é den chéad uair), agus in oileán Tahiti san Aigéan Ciúin. Cuideachta Vanilla deir go ndéantar an blaistiú aramatach a fhás san Indinéis, i Nua-Ghuine Phapua, Uganda, an Chéinia, an India, Fidsí, Meiriceá Láir, agus fiú Haváí.

Déantar Vanilla a phailniú de láimh

Fanaile pailniú láimhe

Má tá sé deacair magairlín fanaile a fhás, tá sé níos deacra é a phailniú ionas go dtáirgeann sé a chuid pods luachmhara. Tosaíonn an timthriall de vanilla a shaothrú le breith bláthanna pale ar feadh a fíniúna crawling, a thagann faoi bhláth ansin ar feadh 24 uair an chloig.



Chun rudaí a dhéanamh níos dúshlánaí dá bhfeirmeoirí, ní féidir le bláthanna fanaile pailniú ach le cabhair ó bheach nó cromáin ar leith. Mura bhfuil aon cheann sa cheantar, caithfear na magairlíní bréige seo a phhailniú le lámh le maide agus flick méar, ionas gur féidir le bláthanna na pods fanaile a úsáidfear sa deireadh chun na milseoga is mó grá ar domhan a bhlaiseadh (via An Nuacht Gheobhaidh dream eile ).

Mura ndéantar na bláthanna a phailniú, Geografach Náisiúnta a deir siad wilt, bás, agus titim go talamh. Tá an teicníc pailniú láimhe, a chleacht sclábhaí Réunion darb ainm Edmond sna 1800í, fós á húsáid inniu.

Freastalaíonn vanillin sintéiseach ar éileamh domhanda ar vanilla

fanaile bourbon a thriomú

Má éiríonn le pailniú, caithfidh feirmeoirí fanacht naoi mí chun na pods aibiú. Agus má éiríonn go maith leis, éiríonn leis an domhan taitneamh a bhaint as thart ar 2000 tonna méadrach de vanilla nádúrtha - rud nach bhfuil mórán cosúil leis, go háirithe ós rud é go n-úsáidtear fanaile le haghaidh beagnach gach rud.

Chun an t-easnamh seo a chúiteamh, úsáideann déantúsóirí vanillin, ar fanaile sintéiseach é Geografach Náisiúnta deir gur féidir é a dhéanamh as peitriceimiceacha, lignin (a fhaightear ón tionscal laíon agus páipéar), chomh maith le comhpháirt d'ola clove ar a dtugtar eugenol. Tá sé i bhfad níos éasca Vanillin a fháil i gcainníochtaí móra - déantar thart ar 20,000 tonna méadrach a mhonarú agus a dhíol gach bliain agus cosnaíonn sé codán den fhíor-mhargadh.

paul j. donn