Cad é 00 Plúr agus Cén chaoi a bhfuil sé difriúil seachas plúr aráin?

plúr

Deirtear arís agus arís eile é, ach tá sé fíor: is eolaíocht í an bhácáil. Tá sé cosúil le ceimic cistine, agus sin an fáth go dtagann do thionscadail bácála amach an-mhaith ... nó go dona.

Tosaíonn rudaí a chur ina gceart sa chistin le do chomhábhair, agus fiú is féidir leis sin a bheith scanrúil. Ní gá ach féachaint ar cé mhéad cineál éagsúil plúr atá ar sheilfeanna na siopaí grósaera! Ní amháin go gcaithfidh tú rogha a dhéanamh idir rudaí cosúil le bán, cruithneacht agus seagal, ach ansin tá plúr aráin ann, agus cad é an 00 plúr seo? Cén fáth a n-iarrann roinnt oidis go sonrach air? An bhfuil sé riachtanach go hiomlán? Cad a tharlóidh mura féidir leat é a fháil ag an siopa grósaera is fearr leat?



Déanaimis cuid de na ceisteanna faoin gcineál plúir an-sonrach seo a ghlanadh, faigh amach cathain ba cheart duit é a úsáid, cathain nár cheart duit é a úsáid cinnte, agus cibé acu is fiú é seo a choinneáil nó nach bhfuil. plúr i do pantry .

Mar sin, cad a dhéanann plúr '00'?

cad a dhéanann plúr

Ceart, mar sin déanaimis tosú leis na buneilimintí: cad é atá ann, agus cad is maith ann?

Is é 00 plúr an caighdeán óir do chócaireacht na hIodáile, go háirithe píotsa screamh tanaí agus pasta homemade. Baineann sé go léir le huigeacht. De réir Itheanna Tromchúiseacha , is tagairt í an t-ainmniú 00 do cé chomh mín agus a mheileann an plúr, agus is é seo an t-ábhar is fearr is féidir leat a fháil. Samhlaigh dornán de do phlúr caighdeánach a thógáil (sa phictiúr, ar chlé), agus é a chur taobh le carn de phúdar leanbh. Is féidir leat an difríocht a insint, ceart? Tá plúr 00 (sa phictiúr, ar dheis) thart ar an míne céanna leis an bpúdar leanbh sin.



an bhfuil steaks omaha go maith

Má tá tú ag smaoineamh gur cineál aisteach é sin, tá an ceart agat - is rud Eorpach é. An Kitchn tugann sé dá aire, cé go ndéantar plúir Mheiriceá a aicmiú de réir cion próitéine (agus, ina dhiaidh sin, ábhar glútan), go ndéantar plúir Eorpacha a aicmiú de réir míne an mheilt. Is botún é glacadh leis go dtagraíonn 00 d’ábhar próitéine. Is féidir próitéin a bheith éagsúil le cineálacha éagsúla plúir 00, ach tá cion próitéine ag an gcuid is mó de 00 plúr a fhaigheann sé ar sheilfeanna Mheiriceá atá cosúil leis an méid ar féidir leat a bheith ag súil go n-oibreoidh sé leis i bplúr uilechuspóireach.

Is é Caputo an caighdeán óir, agus sea, ar ndóigh tá cineálacha éagsúla ann

is é caputo gorm caighdeán óir de 00 plúr Facebook

Más mian leat taithí a fháil ar pizza barántúil, níl aon amhras ann faoin áit ar cheart duit breathnú. Tá an Iodáil, ar feadh na glúine, bródúil as a gcuid ealaín, agus léiríonn sé. Tosaíonn an pizza is fearr leis an plúr is fearr, agus sin Caputo. Úsáideann timpeall 80 faoin gcéad de na píotsa i Napoli plúr Caputo, agus i ndáiríre? Cad eile a chaithfidh a bheith ar eolas agat?

in n pá amach

Tá cúpla cineál plúir éagsúla ag Caputo, agus seo an áit a gcaithfimid beagán séanadh a chur leis: maíonn cuid nach bhfuil sé soiléir go hiomlán cad é an difríocht idir na málaí go léir. Iad siúd thall ag an Baker Oighinn Bríce abair go bhfuil difríochtaí caolchúiseach, agus go bhfuil an monaróir daingean maidir le roinnt díreach na rudaí atá sna málaí. Ach de réir Ba mhaith liom , tá roinnt treoirlínte ginearálta ann.



Ar dtús, deir siad go bhfuil an plúr Gorm 00 ann. Sin an ceann is géire dá líne 00, agus má tá tú ag iarraidh pizza a dhéanamh a bhfuil screamh aige atá tanaí sa lár agus tiubh timpeall na n-imill, seo do phlúr. Is saghas maith plúir pizza uilechuspóireach é, mar sin ní féidir leat dul cearr.

Is é an plúr Red 00 a theastaíonn uait a bhaint amach má tá tú ag roghnú píotsa screamh níos tanaí, áfach. Tá sé chomh furasta sin i ndáiríre!

Ag iarraidh speisialta a dhéanamh, dinnéar barántúil na hIodáile do dhuine? Tosaigh leis an Caputo sa mhála donn, atá foirfe chun rudaí mar gnocchi agus ravioli a dhéanamh.

Baineann sé leis an ábhar glútan le 00 plúr

ábhar glútan i 00 plúr

Ceart, mar sin tá a fhios agat go bhfuil 00 iontach maith le haghaidh taos pizza, ach cén fáth?

in ionad iad a ghiorrú i bhfianáin

Is éard atá i gceist leis ná foirmiú glútan, toisc gurb é glútan a chinneann cé chomh ceanúil is a bheidh do screamh. Bhíomar ar fad ann: tá tú ag tnúth le hoíche pizza an lá ar fad, ach a fháil amach go bhfuil tú go hiomlán éagumasach ar do bhealach a chogaint tríd an screamh gan do ghiall a dhealú. Ugh.

Seo a bhfuil ar siúl. De réir Itheann an Sprúis , roghnóidh a lán daoine plúr aráin agus taos pizza á dhéanamh acu. (Is rogha eile é gach cuspóir, ach is é sin le taos a dhéanamh a chuimilt go héasca ... mar sin b’fhéidir nár mhaith leat ach é sin a scipeáil.) Tá glútan ard i plúr aráin, agus cé go mbeidh do tháirge deiridh briosc ar an taobh amuigh, ciallaíonn an glútan freisin go mbeidh sé earrach. Nuair a shíneann tú é, beidh sé ag iarraidh teacht siar - agus tá sé sin cráite. Plúr aráin, a deir SFGate , meastar gur plúr ard glútan é, le cion glútan suas le 13 nó 14 faoin gcéad.

Tá plúr Caputo 00 beagán níos ísle, ag teacht isteach ag thart ar 12 faoin gcéad glútan. Tá sé sin foirfe go leor agus tabharfaidh sé screamh chewy duit gan an líne a thrasnú agus dul rubairithe. Ina theannta sin, cruthóidh an taos na puimcíní agus na boilgeoga sin atá an-bhlasta agus é ag bácáil. Bua!

Beidh ort an cion uisce a choigeartú le 00 plúr

déan an cion uisce a choigeartú le 00 plúr

Má tá tú chun iarracht a dhéanamh an ceann is fearr leat a úsáid taos pizza oideas ach babhtáil i 00 plúr, ag déanamh ionadú simplí ag dul a chruthú roinnt fadhbanna.

Pizza & Arán Eile a deir go bhfuil leibhéal hydration tábhachtach, is cuma cén plúr atá á úsáid agat. Má úsáideann tú ró-bheag uisce, beidh screamh tirim, dlúth agat sa deireadh. An iomarca uisce, agus beidh taos greamaitheach agat nach féidir a bheith ag obair leis, agus nach mbeidh a chruth ann. Cuireann an chuid is mó d’oidis chaighdeánacha é seo san áireamh, ach má iarrann an ceann is fearr leat, abair, plúr aráin agus má shocraíonn tú babhtáil i 00, beidh ort roinnt athruithe a dhéanamh.

Tomhaistear an leibhéal hiodráitithe de réir cóimheasa, mar sin abair go bhfuil 100 gram plúir agat, agus cuir 65 gram uisce leis. Tabharfaidh sé sin leibhéal hydration 65 faoin gcéad duit, agus tá sé sin caighdeánach go leor do thaos pizza. Ach, Itheanna Tromchúiseacha a deir, ós rud é go bhfuil 00 plúr chomh breá, go mbeidh do mhéid caighdeánach uisce ag déanamh do bhealach taos ró-runny le bheith ag obair leis. Is é an geall is fearr atá agat oideas a fháil a éilíonn go sonrach 00 plúr, agus más mian leat é a úsáid mar ionadach, beidh go leor trialach agus earráide ann - agus uisce a chur leis go mall - d’fhonn do chomhréireanna a chur ina gceart.

Beidh oigheann sár-te ag teastáil uait le haghaidh taos pizza déanta le 00 plúr

oigheann sár-te le haghaidh taos pizza plúr 00

Tá go leor bealaí ann chun pizza a chur amú agus is ionadh casta é do screamh pizza a fháil amach. Tá gach seans ann gur mhaith leat dearmad a dhéanamh faoi 00 plúr a úsáid, bunaithe ar an trealamh atá ar fáil agat.

Cén fáth? Mar gheall ar cé gurb é seo an t-aon rogha barántúil do pizza fíor i stíl Neapolitan, tá ghabháil ollmhór ann. D’fhonn é a fháil i ndáiríre, i ndáiríre, beidh oigheann sár-te ag teastáil uait.

rí borgaire vs mcdonalds

Deir Jeff Varasano as Pizzeria Varasano (via PMQ (b) ina thaithí féin, is fearr a oibríonn 00 plúr in oigheann atá ag cócaireacht go han-tapa agus an-te: cosúil le, 800 céim Fahrenheit agus os a chionn sin an cineál te. Ag teochtaí níos fuaire, níl tú ag dul chun an donnú sainiúil sin a theastaíonn uait a fháil, agus b’fhéidir go gcuirfeadh an uigeacht deireadh le beagán ‘eh.’ Má tá sé ag cócaireacht a chuid píotsa ag fiú 720 céim, roghnaíonn sé meascán plúir arb é plúr aráin é den chuid is mó.

Ach, seo nóta tábhachtach má tá an t-ádh ort, abair, do oigheann pizza féin a bhreoslaítear le adhmad agus is féidir leat na cineálacha teochta sin a fháil. Ós rud é go bhfuil cion siúcra níos airde ag cineálacha eile plúir, tá siad ag dul a dhó ag na temps mhór. Anois le 00 plúr, ar an láimh eile, tá cion íseal siúcra ann agus tá sé chun cócaireacht go foirfe i bhfad.

Cén fáth go bhfuil plúr aráin díreach ‘ceart go leor’ nuair atá 00 iontach do pizza agus pasta screamh tanaí?

Tá 00 iontach do pizza agus pasta screamh tanaí

Mar sin, seo an rud - is cinnte gur féidir leat plúr aráin a úsáid ag déanamh pizza taos agus pasta homemade. De réir Taitneamh a bhaint as do chuid béile , b’fhearr plúr aráin a bheith lánchuspóireach, toisc go bhfaighidh tú an uigeacht chewy sin a theastaíonn uait i screamh pizza. Gheobhaidh tú rud éigin freisin a choinníonn a struchtúr - arís, rud a theastaíonn uait agus tú ag luchtú do pizza le barráin i bhfad.

Anois, cad faoi 00 plúr? Toisc go bhfuil sé ar talamh chomh mín, ligfidh sé sin duit do thaos a rolladh amach níos tanaí ná mar a bheifeá in ann a bhainistiú le plúr aráin (nó uilechuspóireach). An ndearna tú riamh iarracht pizza screamh tanaí a dhéanamh agus an cuimilt taos agat seachas síneadh? Ní tharlóidh sé sin leis an bplúr mín 00, agus tá an prionsabal céanna ag obair le pasta homemade. Aistríonn míne an phlúir go, bhuel, smaoineamh air mar thaos níos galánta, mín.

Cad a tharlóidh má úsáideann tú 00 in iarratais eile?

00 in iarratais eile

Má tá cathú ort an plúr 00 a thapú má tá rud ar bith á dhéanamh agat ach pizza nó pasta ... ná déan.

costco déileálann ballraíochta nua

De réir Arán Fíorúil , dá ndéanfá iarracht builín aráin a dhéanamh leis, bheadh ​​tubaiste agat sa deireadh. Beidh builín réidh, brónach agat nach mbeidh aon fhachtóirí fuascailte agat nuair a ghearrann tú isteach ann. Beidh na poill de mhéideanna éagsúla, agus beidh cuma beag air ... míthreorach taobh istigh.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile dearbhaíonn sé, ag rá go bhfuil meilt 00 plúr ró-tanaí chun builín aráin a bhácáil. Fachtóir sa smaoineamh nach mbeidh sé ag luí le rudaí cosúil leis an gcóimheas uisce a éilíonn d’oideas, agus bhuel, bunlíne? Oibríonn plúr aráin le haghaidh pizza ach ní oibríonn 00 arán, agus is é an geall is fearr atá agat ach d’oideas a léamh, agus an cineál plúir a iarrann sé a úsáid. Is cuma i ndáiríre!