An Fhírinne Maidir le Anlann Soighe Sóidiam Íseal

chopsticks ar bhabhla anlann soighe

Dhearbhaigh diaitéitigh agus oibrithe cúraim sláinte cogadh ar sóidiam, mianra atá le fáil go nádúrtha i mbianna cosúil le soilire, beets, agus bainne. Ach ní bhaineann fadhb ghairm na míochaine le sóidiam leis an méid a tharlaíonn go nádúrtha i mbia - baineann a mairteoil le sóidiam atá le fáil i mbianna ullmhaithe nó próiseáilte agus a sheachadann an oiread agus 75 faoin gcéad den sóidiam a ionghabháilimid inniu (via Briseadh Sóidiam ). Déanta na fírinne, tagann an chuid is mó den sóidiam a chuirtear inár gcorp ó bhianna cosúil le píotsa, meats deli, sceallóga sneaiceanna, cáis agus uibheacha.

Le cuidiú linn gearradh síos ar an mianra a gcuirtear an milleán air as ár gcuid fadhbanna croí, tá roinnt táirgeoirí bia tar éis an chéim fhreagrach a ghlacadh chun salann soighe sóidiam íseal a tháirgeadh. Agus sula gceapann tú nach bhfuil i anlann soighe íseal sóidiam ach gimic mhonaróra bia eile, ceann de na táirgeoirí anlann soighe is mó ar domhan, Kikkoman , a deir go ndéantar anlann soighe íseal-sóidiam a ghrúdú ar an mbealach céanna le anlann soighe rialta - ach go mbaintear 40 faoin gcéad dá sóidiam. Mar sin más féidir le spúnóg bhoird de soy rialta 902 mg sóidiam a bheith aige (via Líne Sláinte ), seachadfaidh an méid céanna anlann íseal-sóidiam 541 gram sóidiam.



Is féidir anlann soighe íseal-sóidiam agus anlann soighe éadrom a úsáid go hidirmhalartaithe, ach níl siad mar an gcéanna

anlann soighe i mbabhla bán

Coinnigh i gcuimhne, áfach, nach é anlann soighe éadrom agus anlann soighe íseal-sóidiam an rud céanna. Woks na Beatha a deir go ndéanann anlann soighe ‘éadrom’ tagairt de ghnáth do anlann soighe Síneach, atá níos tanaí agus níos éadroime ná anlann soighe Seapánach. I gcócaireacht na Síne, tá difríocht idir soy éadrom agus soy dorcha (atá tiubh, dorcha agus níos milse).

Ach cé go bhfuil soy-sóidiam íseal agus anlann soighe éadrom difriúil, Woks na Beatha deir gur féidir anlann soighe éadrom agus anlann soighe íseal sóidiam a úsáid go hidirmhalartaithe, ach is cinnte go mbeidh tú ag iarraidh é a úsáid go cúramach mar go mbeidh miasa a ullmhaítear le soy íseal-sóidiam go nádúrtha níos salainn. Woks na Beatha Molann sé freisin soy íseal-sóidiam a chur le feoil braised a ligfidh don mhias blas anlann soighe a thógáil gan é a bheith ró-shalainn.

Ar eagla go mbeadh tú ag fiafraí cén fáth nach raibh salann soighe sóidiam íseal mar rud go dtí le déanaí, tá cultúir na Síne ag táirgeadh anlann soighe le 3,000 bliain anuas, agus is dóigh nár aimsigh táirgeoirí bealach chun sóidiam íseal a chruthú leagan go dtí le déanaí.