Seifteanna Chun an Mac agus an Cáis is Uachtar a Dhéanamh Riamh

mac agus cáis

Níl aon rud cosúil le babhla te, gooey de mhac agus cáis bhlasta, an bhfuil mé ceart? Is bia compordach é mac agus cáis má bhí a leithéid ann riamh, ach mura ndéanann tú é i gceart, beidh babhla de núdail triomaithe, neamh-cáise-ar-aon-chompordach agat. Níos measa fós, b’fhéidir go gcuirfeá deireadh le praiseach gránna, meafarach. Ní chiallaíonn sé sin gur chóir duit dul chuig an mbosca gorm eolach sin aon uair a thagann craving - is é mac agus cáis homemade is fearr, go dtí seo (agus tá sé seo agat!). Chun an mac agus an cáis is uachtar a dhéanamh riamh, níl le déanamh agat ach cúpla rud ar bhealach difriúil ná mar a d’fhéadfá a dhéanamh anois. Déanta na fírinne, is dócha go bhfuil sé i bhfad níos casta ná mar a cheapfá. Armtha leis na cleasanna agus na smaointe seo agus beagán fios gnó, beidh tú ar do bhealach go dtí an mac agus an cáis is uachtar riamh. Ach bí cúramach cé a insíonn tú - a luaithe a gheobhaidh tú amach go bhfuil máistreacht déanta agat ar an mhias seo, beidh níos mó aíonna dinnéir agat ná mar is féidir leat a láimhseáil!

Cuir uachtar leis

uachtar

Is cosúil go bhfuil an ceann seo soiléir go leor, ach táimid chun tosú leis ar aon nós. Chun mac agus cáis uachtar a fháil, caithfidh anlann uachtar a bheith agat. Seachas béchamel níos traidisiúnta a dhéanamh le bainne iomlán, suas an ante le bonn uachtar go páirteach nó den chuid is mó. De réir Epicurious , trí mheascán de bhainne agus uachtar a úsáid in ionad bainne díreach, agus do cháis a shuaitheadh ​​isteach sa bhun i dtrí chéim, is é anlann is uachtar is féidir a bheith ann.



Cuir iógart leis

iógart

Cosúil le huachtar, is féidir le iógart beagán oomph a thabhairt do do anlann. Snámh cuid isteach le haghaidh doimhneacht bhreise blas agus uachtar. Déan cinnte go roghnaíonn tú iógart le roinnt ábhar saille dó, seachas an cineál saor ó saill. Déan cinnte freisin go bhfuil tú ag úsáid ceann nach bhfuil blas air (is fearr plain) agus ceann gan aon siúcra breise ann. Níl tú ag iarraidh go mbeidh do anlann cáise milis.

Cuir mascarpone leis

cáis mascarpone

Cáis Iodálach uachtar é Mascarpone atá mar an comhábhar rúnda foirfe má tá tú ag lorg mac agus cáis seach-uachtar. Cosúil le cáis uachtair, fiú amháin dollop de mascarpone ardóidh comhrann uachtar an mhias is fearr leat. Cuir beagán leis nó cuir go leor leis an mac agus an cáis is uachtar riamh.

Cuir níos mó salainn leis

salann

Tá sailleadh uisce pasta cosúil le liathróid feola miotas ollmhór d’fhíricí míthreoracha agus bréagacha ‘eolaíocha’. Ní dhéanann salann uisce a fhiuchadh níos tapa - ar a laghad ní chun leibhéal na cócaireachta ach do dhinnéar bunúsach oíche Dé Céadaoin. Le haghaidh mac agus cáis bhlasta, ní mór duit salann na soilse lae as an uisce; áit éigin timpeall spúnóg bhoird in aghaidh gach dhá chearnóg. Más cosúil go bhfuil sé sin ró-scanrúil agus salainn, déan é ar an mbealach éasca: Nuair a bheidh tú cuir salann leis , cuir níos mó ná sin leis. Gach seans nach bhfuil tú ag cur isteach go leor. Céim thábhachtach eile is ea an t-uisce a shailleadh mar a thagann sé chun boil . Ná caith an salann isteach a luaithe agus a dhoirteann tú an t-uisce isteach sa phota. Déanfaidh kosher deas nó salann mara, scipeáil an salann iodized mura bhfuil grá agat do bhlas miotail.



Cuireann an salann blas ar an pasta, rud a thabharfaidh pasta níos blasta duit; tugtar fós é mac agus cáis, ní cáis agus mac, in ainneoin a dúirt daoine áirithe leat . Coinneoidh an pasta daingean, blasta an cáis níos fearr, agus déanfaidh sé an mhias i bhfad níos fearr. Bealach éasca le mac agus cáis a mhilleadh ná le pasta frumpy - agus sin an rud a gheobhaidh tú má scoireann tú an salann.

Roghnaigh do chuid cáiseanna go tuisceanach

cáis

D’fhéadfá smaoineamh gur féidir leat pé rud a chaitheamh cáiseanna tharlaíonn sé go bhfuil tú sa chuisneoir isteach i do mhac agus cáis, agus, go pointe áirithe tá sé sin fíor. Ach má tá tú ag iarraidh an mac agus an cáis is uachtar is féidir leat a dhéanamh, beidh tú ag iarraidh a bheith rud beag níos géire. Ní bheidh cáise cosúil le Parmesan, mar shampla, ag leá go maith, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos fearr do bharróg ná do anlann cáise uachtar. Déanfaidh cheddar agus cáiseanna den chineál céanna a leáíonn go maith (is ceann maith é Monterey Jack) do anlann an uachtar is fearr is féidir a bheith ann.

Cócaráil do núdail i mbainne in ionad uisce

núdail i mbainne

Má dhéantar do núdail a chócaráil i mbainne in ionad uisce, bíonn do mhac agus do cháis níos uachtar. De réir An Kitchn , má dhéantar do núdail a chócaráil i mbainne in ionad uisce, bíonn an anlann uachtar sula gcuireann tú anlann cáise leis. Scaoiltear na stáirsí sna núdail agus tú ag cócaireacht orthu, ag cuidiú leis an meascán a thiús ón tús. Cuideoidh sé sin sa deireadh leis an uachtarúlacht a thiocfaidh as.



Bain triail as cáis teachín

cáis tí

Agus tú ag smaoineamh ar na cáiseanna atá le húsáid le haghaidh do mhac agus cáis uachtair breise, b’fhéidir gur mhaith leat smaoineamh ar roinnt cáise teachín a chur isteach. Cuirfidh sé anlann breise uachtar agus cáise breise gan an phróifíl blas foriomlán a dhéanamh níos casta. Arís, beidh tú ag iarraidh roinnt le beagán saille más féidir don anlann is saibhre agus is saibhre, ach mura féidir leat cáis teachín a luascadh le saill, oibreoidh an cineál saor ó saill freisin.

Bí cúramach leis an roux

plúr agus im

Cé go bhfuil ruán tábhachtach chun do anlann cáise a thiús, ba mhaith leat a chinntiú nach gcuireann tú an iomarca de do mheascán plúir agus ime leis nó mura féidir leis an anlann a fháil freisin tiubh, a théann i bhfeidhm go diúltach ar an uachtar. Déanfaidh an iomarca im agus plúir (ar a dtugtar roux ar shlí eile nuair a bhíonn sé bruite) do anlann níos cosúla le gliú ná anlann saibhir uachtar.

Déan an cáis cheddar géar bán

cáis

Má tá tú ag lorg an anlann cáise smoothest, creamiest don macaróin agus cáis is fearr riamh, beidh tú ag iarraidh cheddar bán géar a úsáid. An cáis seo, de réir Iris Martha Stewart , a dhéanann an anlann is só. Is féidir le cineálacha eile cáiseanna éirí gritty, stringy, nó unappetizing ar bhealach eile, ach ní cheddar bán géar - stuns sin gach uair. Ina theannta sin, is é an blas an moladh foirfe do do mhias sailleach saibhir ar shlí eile. Gearrfaidh géire an cháis trí na blasanna ime agus uachtar chun rudaí a shlánú.

Bata leis an stovetop

sorn

Go ró-mhinic, glacann macaróin bácáilte agus cáis níos mó mothúchán casaróil ná an uachtar atá á lorg agat anseo. Chun é sin a chosc, déan é a chócaráil go hiomlán ar do stovetop seachas é a chríochnú san oigheann. Ní bheidh an anlann (tá súil agam) ró-tiubh agus clumpy ar an stovetop, rud a chiallaíonn go mbeidh an toradh deiridh uachtar agus silky réidh - díreach cad atá tú ina dhiaidh.

Roghnaigh do núdail go cúramach

pasta

Agus mac agus cáis á ndéanamh agat, ní mór duit an toradh deiridh atá uait a mheas agus núdail á roghnú agat. Ní gá duit cloí le macaróin gach uair toisc gurb é sin ainm teicniúil an mhias. Má tá tú ag dul go huile is go hiomlán, roghnaigh núdail a choinneoidh a lán anlann. Is rogha maith i gcónaí núdail le hiomairí: is núdail maithe mac agus cáis iad cavatappi, cavatell, rotini, agus fiú penne.

Cócaráil do pasta anuas al dente

pasta

Déan cinnte go ndéanann tú do núdail a chócaráil go cuí agus mac agus cáis á ndéanamh agat, go háirithe más mian leat é a bheith ar an gceann is uachtar is féidir a bheith ann. Ní mór duit a chinntiú go ndéanann tú an pasta atá á úsáid agat al dente a chócaráil, atá Iodáilis le haghaidh ‘to the tooth’, mar má dhéanann tú ró-chócaráil air, is féidir le do anlann gritty a fháil ón stáirse breise. B’fhéidir gur mhaith leat an plúr sa ruán a choigeartú chun freastal ar an gcaoi a bhfuil tú ag pleanáil do núdail a chócaráil. D’fhéadfadh níos lú plúir a úsáid sa ruán cuidiú leis na núdail tearc-chócaráilte a fhritháireamh.

Bain triail as burrata

burrata instagram

Ag lorg an ghiota shalainn, thanaí sin do do mhac agus do cháis ach nach bhfuil mozzarella ag briseadh síos an bealach atá uait? Bain triail as an gcol ceathrar go mozzarella, burrata. Tá an cáis neamhchoitianta níos boige agus níos síoda ná mozzarella, beagnach oozing le deliciousness. Go bunúsach is cosúil le liathróid chaighdeánach mozzarella, ach nuair a ghearrann tú í bíonn sí beagnach runny - cosúil le hubh phóite, ach in ionad buíocáin níl ann ach an mozzarella is blasta nach mozzarella a bhí agat riamh.

De ghnáth bíonn tag praghas níos géire air ná mozzarella, mar sin seachas do mozzarella mac agus cáis a mhalartú le burrata, tá sé níos eacnamaíche an dá rud a úsáid; ach leath do mhéid mozzarella agus cuir burrata ina áit. Má tá mac agus cáis cáise bán á lorg agat, ní féidir leat dul amú le burrata. Focal ciallmhar: Chomh luath agus a osclaíonn tú burrata, téann sé tirim go gasta, mar sin má úsáideann tú é, bí ag gníomhú go gasta agus cuimhnigh go gcaithfear burrata atá fágtha a chur suas laistigh de 24 uair an chloig.

Hack an bosca

mac agus cáis Íomhánna Getty

An bhfuil tú ag scoilteadh ach bosca Mac agus Cáis a oscailt? Ní dhéanaimid breithiúnas, tá sin go breá. Ach is breá an rud é freisin cuidiú leis an mbosca a bhlaiseadh beagán le roinnt céimeanna (nó breiseán spraoi ) a fhágfaidh go mbeidh blas níos fearr air. Seo riail bhunúsach atá beagnach 100 faoin gcéad cruinn; is saoire an praghas, is mó im a theastaíonn uait. fórsa Molann 1/4 cupán ime (nó margairín) - más mian leat an uachtar seo teastaíonn níos mó ná sin uait. Níl sé sláintiúil go díreach ach sin an praghas a íocann tú as mac agus cáis uachtar.

Maidir leis an mbainne, beidh 1/4 cupán bainne ag teastáil ó bhosca caighdeánach. Fo leath den mhéid sin le haghaidh uachtar. Tar éis duit an t-im agus an uachtar a mheascadh isteach, buail isteach é le griangraf den anlann te is fearr leat, díreach chun an blas cáise a shlánú, agus beidh an bosca mac agus cáis 99 cent is fearr a thaitin leat riamh.