Is iad seo na 3 Miasa Deir Sohla El-Waylly Sainmhínigh a Saol

Sohla El-Waylly ag miongháire sa chistin Youtube

Bhíodh Sohla El-Waylly ag obair sa Monarcha Cáise. 'Go hachomair. Ba hostess mé, ’a dúirt sí NPR níos luaithe i mbliana. Agus cé gur oibrigh an cócaire i go leor bialann breá bia le linn a gairme, ní choinníonn rud ar bith coinneal sa Monarcha i ndáiríre. 'Tá sé cosúil lenár Colosseum nuair a shiúlann tú isteach i Monarcha Cáise,' a dúirt sí leis an agallóir, nach raibh in ann stop a chur ag gáire. 'Is dóigh liom go mbíonn scáth difriúil taupe ann i gcónaí.' Is é greann greannmhar El-Waylly agus breathnuithe neamhfhreagracha a tharraing lucht féachana chuici sa chéad áit; fiú nuair nach raibh gá leo léi lucht féachana. Go dtí an bhliain seo caite, bhí El-Waylly ina ball foirne ag Bon Appétit, áit a ndearna sí cros-thástáil ar oidis agus uaireanta a bhí sí ar an scáileán le linn físeáin a comhghleacaithe le haghaidh ‘Bon Appétit’s Test Kitchen’ (via Vulture ). Nuair a tháinig sé chun solais go raibh an cócaire ag déanamh i bhfad níos lú airgid ag Bon Appétit ná a comhghleacaithe fireanna bána (in ainneoin go raibh níos mó taithí, cumais, agus, go macánta, pearsantacht aici), d’fhág El-Waylly ‘Test Kitchen’ níos glaise féaraigh (léigh: níos lú ciníocha).

Nuair a rug New York Times Cooking ar El-Waylly agus d’iarr uirthi trí miasa a roinnt a shainíonn a saol (via Youtube ), ní chuirfeadh duine ar bith an milleán uirthi dá gcinnfeadh sí dul le mias nó dhó ar aghaidh díoltais; goirt amháin agus scanraithe, b’fhéidir rud éigin a fhágann aftertaste searbh i do bhéal. Ina áit sin, tá na miasa a shainíonn saol El-Waylly díreach cosúil leis an gcócaire féin: cliste, compordach, agus gan ach go leor spíosra agat chun tú a choinneáil ar bharraicíní.



Rud sean, rud éigin nua

Ceapaire korma sicín agus sicín friochta ANOIS Cócaireacht / YouTube

Maidir lena chéad mhias, míníonn El-Waylly gurb é korma sicín a máthar ceann de na béilí ab fhearr léi ... idir dhá shlisní d’arán bán. Sa Físeán cócaireachta New York Times , taispeánann an cócaire an chaoi a dtarraingeodh sí smutáin mhóra, mheisciúla as sicín as an korma, iad a ghléasadh le beagán anlann, agus an meascán a chur ar roinnt aráin bháin squishy. Tá sé tábhachtach an t-arán a bhearradh le maonáis ('imeall-go-imeall'), ach mar sin tá sé ag gearradh amach na screamh, más mian leat dul 'cumha iomlán' mar a thugann El-Waylly air. Ba chóir an ceapaire a bheidh mar thoradh air a ghearradh ina thriantáin chun an éifeacht is mó a fháil, agus ag an bpointe sin tá ceapaire korma sicín agat féin chun an banda a bhualadh. ‘Sílim go raibh sé mhí de mo óige áit a raibh sé an t-aon rud a d’ithfainn,’ admhaíonn El-Waylly. Leanann sí uirthi ag cosaint cinntí aiste bia a cuid féin níos óige: 'Bíonn carbs i gcónaí ag mothú níos fearr do gach duine!'

Tá mias eile a chócaíonn El-Waylly níos mó mar nod dá saol fásta: sicín friochta le ola chile agus deannach spíosraí. Ceann de na béilí is fearr leis an gcócaire óna laethanta mar bhialann, déanann El-Waylly tirim a sicín ar feadh dhá lá, sula ndéantar é a dhreideáil i stáirsí agus é a fhriochadh go domhain i scillet (chun ligean don ghaile éalú, agus ligean don chraiceann cloí leis i gceart). Míníonn an cócaire nuair a rith sí féin agus a fear a mbialann féin, go raibh an-tóir ar an mhias seo faoin am a dhún siad an áit, go raibh sé tar éis iompú go bunúsach i mbialann sicín friochta.

Rud mhaisiúil-schmancy, freisin

Halibut crudo le cúr ANOIS Cócaireacht / YouTube

Is é an mhias eile a shainíonn saol El-Waylly ná codanna comhionanna amaideach agus tromchúiseach, agus mar sin tá sé ciallmhar go dtaitneodh sé le cócaire a bhfuil croí éadrom agus ceann leibhéalta air. Is mias nua-aimseartha é crudo Halibut le cúr citris - ceann a dhéanann El-Waylly a foghlaimíodh le linn na scoile cócaireachta nuair a bhí na billí á n-íoc aici trí bheith ag obair i mbialanna mhaisiúil-schmancy. Tugann El-Waylly smirk glic san fhíseán mar a mhíníonn sí go bhfuil a thaispeáint dúinn conas mias mar an gceann seo a dhéanamh ‘líonta le teicnící nach mbeidh de dhíth ort go deo sa saol dáiríre,’ cosúil le súnna líomóide agus aoil a chumasc le guma xanthan agus púdar versawhip chun cúr a dhéanamh.



Ag baint úsáide as an leacht as ceviche (ar a dtugtar leche de tigre) chun bloc oighir a dhéanamh, gearrann El-Waylly dhá shlisní de halibut úr agus úsáideann pláta bun os cionn chun cur i láthair íostach an-nua-aimseartha a chruthú de chrudo halibut a bhreathnaíonn go híogair. blasta. Ach ar eagla go gceapfá go bhfuil cócaireacht (nó ithe) bia casta, ard-brow chomh líonta agus mionlach, tá El-Waylly anseo chun a chur ar a suaimhneas duit go bhfuil sé ceart go leor. 'Tá an cineál seo bia ridiculous,' a deir sí, ag glacadh greim den halibut, 'ach ní chiallaíonn sin go bhfuil sé go dona. Níl ann ach ... tá sé rud beag dúr. '