An Stair Dhorcha Taobh thiar de Pozole

Pozole

Pozole, cé go mb’fhéidir nach é sin an cineál rud is féidir leat a fháil ar roghchlár na ndaoine is mó a bhfuil tóir orthugar-Mheicsiceo slabhraí mearbhia mhaith Chipotle agus Taco Bell , is traidisiúnta Bia Mheicsiceo nár cheart duit a chailleadh . MasterClass glaoitear air mar ‘cheann de na miasa draíochta sin a bhfuil an chumhacht aige lá uafásach a aisiompú, do cheann a leigheas fuar, agus an aimsir gruama a shoiléiriú,’ a dúirt an cócaire Anthony Lamas NPR , 'Má tá tú fuar, tá tú crochadh os a chionn , bhí oíche fhada agat, is é pozole an leigheas Latino sin duit i mbabhla. '

Fiú mura bhfuil tú dubhach, tinn, nó má tá aiféala ort faoi na lá tar éis na hoíche roimhe sin , tá pozole díreach blasta, agus baineann Meicsicigh taitneamh as ar an Nollaig, Lá Caille, agus ar aon ócáid ​​speisialta eile ar féidir leo smaoineamh air chun ceiliúradh a dhéanamh leis an mhias náisiúnta grá seo. Tá an-tóir ar Pozole sna Stáit Aontaithe freisin, b’fhéidir toisc go mbíonn claonadh ag pozole, murab ionann agus menudo, a dhéanamh le muiceoil nó le sicín seachas an tripe nach bhfuil chomh so-ghalaithe (don chuid is mó dínn), A.K.A. boilg bó.



Bhuel, sin an rud a dhéantar pozole más ann na laethanta seo, ar a laghad. Bheadh ​​sé i bhfad níos lú tóir, áfach, dá ndéanfaí é fós leis an oideas bunaidh, ar a laghad tugann an finscéal amháin é.

Mar a bhíodh pozole á dhéanamh

Íobairt Aztec Cartlann Hulton / Íomhánna Getty

An Post Mazatlan nochtann sé an stair fíor - agus fíor uafásach - taobh thiar den rud ar a dtugann siad 'ceann de na miasa feathal inár gastranómachas [Mheicsiceo].' De réir chuntas an nuachtáin sin, bhí pozole ar eolas ag na Aztecs mar Tlacatlaolli, Nahuatl mar gheall ar ‘corn husked of men’. Agus ní raibh ann ach sin - arbhar crotach (pozole, de réir MasterClass , ciallaíonn sé hominy) agus, sea, fir.

Mias naofa a bhí ann a tairgeadh don dia Aztec Xipe Totec ag ​​searmanas ar a dtugtar Tlacaxipehualizthli, agus chuir cuid roimhe seo den searmanas an príomh-chomhábhar ar fáil - agus ní hea, ní raibh baint ar bith ag na féilte le arbhar a phiocadh. Ina áit sin, bhain siad le laoch a gabhadh i gcath agus a bhí ceangailte ansin le cloch, agus a cuireadh chun troid chun báis (aige) i gcoinne laochra armtha Aztec. Chomh luath agus a d’éirigh sé gan dabht, caitheadh ​​isteach sa stewpot é ansin, agus úsáideadh é chun pozole searmanais a ullmhú a d’ith na sagairt Aztec agus an rí, chomh maith leis na laochra a mharaigh an fheoil.



Tá sé sin ar fad san am atá caite i bhfad i gcéin, áfach, agus inniu níl aon chomhábhair shady ag an anraith spíosrach seo. Bhuel, mura n-itheann tú malairt pozole a ullmhaítear in áiteanna cois farraige áirithe, ós rud é seachas muiceoil nó sicín, d’fhéadfaí é a dhéanamh le sairdíní (shudder)! Tá fiú na hiascach amhrasacha seo, áfach, fós ina n-uasghrádú ar phollpholl réamh-Columbach, mar sin ar a laghad tá sin ann.